Chiang Mai + Thais gerecht

Veels te veel meegemaakt. Kunnen nooit alles kwijt hier! We zitten nu al een week in het Noorden van Thailand, Chiang Mai om precies te zijn. Het is een cultureel stadje met veel excursie mogelijkheden en (handicraft)markten. We hebben deze week bijvoorbeeld al een heuse trektocht gedaan. Het is minder smerig dan dat het klinkt, want je hebt weinig privacy. We zijn 3 dagen de bergen en het regenwoud ingetrokken, per voet, per raft en per olifant(!). ‘s Avonds sliepen we in de dorpjes waar de hilltribes wonen, in erg primitieve omstandigheden. De douche was bijvoorbeeld niet meer dan een bak met stinkend water en de wc een gat in de grond. Echt iets voor ons dus! De hutten waren meer bamboekieren dan bamboe. De stammen die hier wonen zijn vanuit Birma hierheen gevlucht en hebben allen geiten, koeien, varkens en vooral veel hanen meegenomen. Deze waren vooral 's nachts actief, vooral bij onze hut. We hebben ook een schooltje bezocht, maar de kinderen zijn niet helemaal oké, omdat er veel inteelt is. Toch hebben we de boekjes en schriftjes die we mee hadden genomen daar uitgedeeld. Waren ze heel blij mee! We waren samen met 2 Engelsen en 2 Amerikanen en in het begin met nog 6 Nederlanders. Deze hadden we snel weggepest, want zij wilden niet meer dan 45 minuten per dag lopen(!) Ze vonden alles vies en smerig en wilden het liefste op het strand liggen. Gelukkig kreeg er 1 diarree, wat erg komisch was tijdens de olifantentocht. De rest van de trekking waren we met z'n 6en en hadden extra veel eten en lol! De Amerikanen hadden een geweldige olifant, deze ging er steeds vandoor om iemands maïsveld leeg te vreten of iemand nat te spuiten. Ze zaten dan ook onder de modder. Onze olifant (Butan) was erg lief, behalve toen Erwin aan zijn kontje kwam. Er werd bijna van zijn rug af getoeterd! We weten nu zeker dat we die cursus olifantenberijder (mahout) gaan doen.
Vandaag hebben we een cursus Thai Cooking gedaan, onze buiken ploffen nu bijna! We hebben 9 gerechten leren maken en uitleg gekregen over kruiden en groenten. Het was heel leerzaam en eigenlijk best makkelijk! Erwin en ik hebben ook een extra lesje vegetable carving gedaan; Mieke bleek geen talent te hebben, haar bloemblaadje leek meer op een krokodil! (of is dit juist wel talent?) Om jullie mee te laten genieten, hierbij een simpel echt Thais gerechtje:

CHICKEN WITH GREEN CURRY (Gaeng Kieow Wan Gai)

1 kopje kokoscrème
1 eetlepel groene curry pasta
200gr kipfilet of tofu
2 kopjes kokosmelk
Een halve aubergine (2 min. geweekt in zout water)
2 citroengras stengels in stukjes
1/2 eetlepel kokossuiker of gewoon suiker
2 eetlepels fish sauce of soya sauce
1 grote rode peper
20 blaadjes zoete basilicum

Mix de kokoscrème, de groene curry en kip in een wok tot het vlees dichtgeschroeid is. Gooi de aubergine, kokosmelk, suiker, citroengras en fish sauce erdoorheen. Deze 10 minuten roeren tot ze goed gaar zijn. Als laatste het basilicum en de peper erbij en serveren met gestoomde rijst. Werkelijk verrukkelijk!

Groetjes,
Mieke en Erreper